主料 | ||
虾仁200克 | ||
辅料 | ||
西芹200克 | 腰果适量 |
1/4. 如果是生腰果,要先烧热锅,倒一点油,用小火慢慢地不断帆炒,将腰果炒熟炒香,而熟腰果就可省略这一步。
2/4. 虾仁洗净擦看水分后,用少许料酒、白胡椒粉和一点点盐腌20分钟。
3/4. 芹菜洗净切段,锅加热,倒适量油,倒入虾仁炒熟后捞出备用。
4/4. 锅加热,再倒少许油,油热得将要冒烟后,将西芹段放入翻炒至断生后,倒入虾仁翻炒,并加盐和鸡粉调味;将腰果放入略微翻炒即可出锅。
如果担心西芹不入味,可以在开水中加少量盐焯一下,再滴几滴油,芹菜会更翠绿水灵。