主料 | ||
低粉100G适量 | 黑巧克力100G(我用的是德芙)适量 | 黄油45G适量 |
绵白糖40G适量 | ||
辅料 | ||
全蛋液25G适量 | 可可粉12G适量 | 糖粉适量适量 |
泡打粉1/4小勺适量 |
1/12. 准备材料。如图所示
2/12. 黄油,巧克力切成小块放大碗中,微波加热几分钟让他们融化
3/12. 期间可以把用的低粉过筛下~
4/12. 融化好的黄油巧克力加白糖搅拌均匀
5/12. 再分2次加入全蛋液,保证每一次的加入都搅拌均匀哦再加下一次
6/12. 低粉,可可粉,泡打粉混合粉加入第五步中。
7/12. 揉成一大块面团就好,不要揉捏的太厉害哦,放冰箱冷藏1小时以上
8/12. 这些材料的分量是可以做成24个巧克力曲奇的,所以平均一个曲奇的重量是在15G左右~所以称量好巧克力的分量,用手揉成圆球
9/12. 烤盘上铺好一层油纸,每个曲奇之间要有充分大的距离4cm左右,因为在烘培的过程中会变扁的~
10/12. 然后再把球放糖粉中滚几圈,多弄些糖粉在上面
11/12. 再放回原地,进入烤箱中层,上下火170度,烘烤20~25分钟。
12/12. 巧克力裂纹曲奇就做好咯~馋把,自己也可以开始做咯~还是很方便滴~
1、泡打粉会帮助曲奇呈现漂亮的裂纹,因此不可以省略,这个配方的泡打粉分量已经减少到合适的水平。
2、面糊做好后,需要放到冰箱冷藏至少一个小时,以方便塑性,请保持足够的耐心,不要着急。如果你愿意,也可以头天做好面糊放到冰箱,第二天再使用。
3、每个小圆球烤的时候都会塌下来成为圆饼,所以小圆球之间一定要留出至少4CM的距离哦,否则它们可能会连成一片了。