青梅果酱

1/8. 青梅用淡盐水浸泡，一般说2--3小时就可以了，我是晚上收到的，于是洗洗干净泡了一夜。

2/8. 捞出稍晾，我觉得不干也无所谓，有人熬酱还兑水呢。

3/8. 无水无油的切板和刀。青梅切块去核。如果懒得去核就直接切块，因为熬好酱去核也很容易。

4/8. 梅块加糖，喜酸放梅子重量一半或一半稍多的糖就可以，怕酸就多放点糖。腌渍半，梅子出水至糖化开始熬制。加糖时可以用两个手指捏一点盐进去。

5/8. 熬酱时要用不锈钢或瓷锅类，熬制过程中要不停地搅拌。

6/8. 熬至青梅破碎，整体透明，用勺盛起倒落时呈片状滴落就OK了。

7/8. 熬好后，离火几分钟后将酱盛入干净的玻璃瓶中，盖盖子倒扣，赶出瓶子里的空气。完全晾凉后放冰箱保存。