主料 | ||
猪肉300克 | 香菇2个 | 鸡蛋1个 |
辅料 | ||
食用油适量 | 盐3勺 | 酱油3汤匙 |
老抽1汤匙 | 料酒3汤匙 | 五香粉2勺 |
鸡精2勺 | 冰糖10粒 | 葱适量 |
大料2粒 | 水淀粉适量 | 姜适量 |
大蒜适量 |
1/8. 猪肉剁成肉馅,不要太细腻,保持点颗粒感,吃的时候口感更好。
2/8. 猪肉馅打入1颗鸡蛋,放入2勺盐,2颗鸡蛋、葱花适量、2汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽、2汤匙料酒、1勺五香粉、1勺鸡精顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠有韧性
3/8. 香菇洗净剁碎放进肉馅搅拌均匀
4/8. 用双手把馅料挤成大小相同的肉球、下油锅炸至金黄,油温一定要热,这样肉下锅会迅速定型,定型后转中火炸制
5/8. 炸好后捞出沥油备用
6/8. 准备好葱姜蒜、干辣椒、大料、10粒冰糖,1汤匙料酒、1汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽,1勺盐,1勺鸡精,1五香粉
7/8. 锅中烧热水,放入上步所有调料大火煮开,下丸子,转小火炖20分钟左右,淋上水淀粉勾芡上色
8/8. 上了水淀粉的狮子头非常有光泽,配上水焯小油菜更加好看,营养均衡