1/8. 将中筋面粉倒入碗中,加入适量的温水,和成一个面团,继续揉到合适的程度,放在碗中盖上保鲜膜静置20分钟。
2/8. 在等待面团的过程中,油菜洗净按叶片掰开待用。
3/8. 蘑菇摘掉根部洗净待用。
4/8. 切好葱花。
5/8. 取适当干面粉放在菜板上,用擀面杖把面团擀成一整张薄片,在面片正反两面都抹上均匀的干面粉防止粘连。
6/8. 把面片按照图上的方法折成几折。
7/8. 把折好的面片切成段,宽度可以按照自己喜欢的粗细调整。
8/8. 鸡蛋打入碗中搅匀,用平底锅摊成一张蛋饼之后取出切成长条状蛋皮。煮锅加食用油中火煸香葱花,放入蟹味菇炒2分钟后加水,煮沸之后放入手擀面,面条煮好之后放油菜和蛋皮并加入辣椒油和盐调味,煮到油菜熟即可出锅。