红烧牛肉&手擀面

1/21. 牛肉用清水泡出血水。（大约3h）切块，用盐，料酒，老抽白胡椒腌制。

2/21. 腌制30分钟。

3/21. 砂锅倒入一半水，倒入牛肉。

4/21. 姜切片。

5/21. 倒入砂锅中。

6/21. 花椒，八角，干辣椒在锅中炒香。

7/21. 倒入砂锅中。

8/21. 再取适量的草果，橘皮，小茴香，陈皮。

9/21. 倒入砂锅中，小火炖2h，快炖好时撒些葱段即可。

10/21. 面粉倒入盆里加适量的水搅拌。直到成为有些硬的的面团为止，醒发1h。

11/21. 揉成团。

12/21. 从中间切成2半。

13/21. 竖着擀长，成为面片。

14/21. 面片上撒些面粉，用压面条机来回压，压到4档。

15/21. 开始换档压出面条。

16/21. 压完后抖抖面条。

17/21. 锅中倒入水，煮沸，下入面条。

18/21. 再次沸腾后捞出。

19/21. 用凉水激下。

20/21. 碗里盛些面条，牛肉，牛肉汤，再加入些辣椒油，香菜就可以开吃了。