香辣虾

1/8. 原料图，虾摘洗干净开背去泥肠。

2/8. 土豆切条，黄瓜切条，红椒切段，姜切片备用。

3/8. 油锅先把土豆炸微黄，下入黄瓜和蒜子，炸一下，捞出，大火烧油复炸一次吐油。

4/8. 虾放入油锅炸变色，也复炸一次。

5/8. 锅里的油全部倒掉，剩下的油小火把郫县豆瓣和剁椒炒和油完全融合，放入姜片炒匀。

6/8. 放入虾，烹入一汤匙料酒，一茶匙糖，半碗高汤翻炒均匀稍微煨三分钟。

7/8. 放入炸好的土豆黄瓜蒜子，再加一汤匙料酒，盐半茶匙，晃动锅，土豆均匀沾上汤汁即可。