主料 | ||
猪心一个 | 鸡胸脯肉切碎1片 | 培根切丁6-8片 |
黄油切丁200克 | 洋葱1个 | 大蒜2瓣 |
苹果切碎1个 | 杏切碎4个 | 面包屑适量 |
蜂蜜适量 | 鼠尾草4株 | 法式黄芥末100克 |
黑胡椒适量 | 盐适量 | |
辅料 | ||
大蒜4-6瓣 | 胡萝卜半根 | 洋葱半个 |
1/13. 猪心彻底里外洗净、切去多余的筋;
2/13. 猪心提前12小时浸凉水,中间不断换水,帮助血从猪心中的血和杂质流出;
3/13. 将苹果、杏和其他材料切好,备用;
4/13. 将培根煎煮切碎,备用;
5/13. 锅内放黄油,下大蒜、洋葱炒软,下鸡胸脯肉炒至金黄色,下苹果和杏,翻炒半分钟下培根,加盐和黑胡椒调味,取出放凉备用;
6/13. 放凉后,放入料理机加入法式黄芥末,打碎,再加入新鲜鼠尾草碎,料理机打均呈泥状
7/13. 将鸡肉混合填料填充进猪心;(照片为剧集照)
8/13. 将两种火腿(一种风干,一种熟火腿)包住猪心,用捆肉绳把猪心牢牢捆住;(照片为剧集照)
9/13. 将猪心放入烤盘加入大蒜瓣,胡萝卜条,洋葱圈和洋葱瓣;
10/13. 放入预热过的烤箱以140摄氏度烤6个小时;
11/13. 以180摄氏度,中间在猪心上抹油,保持湿润,烤1个小时;
12/13. 将法棍面包,切片挖洞,将番茄雕刻成玫瑰状,中间的番茄仔取出放入法棍面包里,在放一些鱼子酱在法棍面包切片里搭配;
13/13. 将猪心拿出切片,摆盘将番茄玫瑰和番茄脑仔面包配边!