主料 | ||
小公鸡半只 | 长豆2根 | 绿豆芽5克 |
凤尾菇10克 | 干木耳3朵 | |
辅料 | ||
小土豆1个 | 小洋葱1个 | 红椒半个 |
大蒜20个 | 姜片适量 | 葱段适量 |
食用油适量 | 料酒适量 | 老抽适量 |
蚝油适量 | 白糖适量 | 盐适量 |
鸡精适量 |
1/19. 所有食材洗净准备好。
2/19. 豆角切段,洋葱切片,土豆切条放入水中,木耳泡发并撕成小朵,蘑菇撕成小朵,豆芽掐掉根。
3/19. 鸡肉剁成小块。
4/19. 炒锅加热,放入一半的葱姜蒜下锅煸香。
5/19. 倒鸡肉块下锅煸炒。
6/19. 鸡肉炒至发白发干,无血水,并加入少量的盐。
7/19. 倒入1勺半老抽上色,炒制半分钟。
8/19. 再加入3勺料酒,1勺白糖,2勺蚝油翻炒至入味。
9/19. 加入1碗半水,大火烧开,中火慢炖煮20分钟。
10/19. 再加入黑木耳和凤尾菇一同煮。
11/19. 汤汁快收干的时候,关火并将鸡肉装入盘中备用。
12/19. 炒锅洗净,再放适量的食用油,下另一半的葱姜蒜爆香。先下土豆条下锅翻炒片刻。
13/19. 土豆变半透明状,再放豆角翻炒。
14/19. 豆角断生变色,下入洋葱。
15/19. 加入适量的盐炒至入味。
16/19. 再放红椒下锅快速翻炒片刻。
17/19. 最后倒入豆芽快速翻炒一小会儿,并加入少量的鸡精。
18/19. 将盘中的鸡肉倒入锅中搅拌均匀。
19/19. 稍微同煮半分钟,互相吸收进味后,撒上香菜,关火装盘。
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