今年的立春是大年初五那天，一般立春这天我们都是吃春饼或者春卷的，这种食品是以薄面皮包馅、用油炸制而成。其具体制作方法为：面粉和成浆状，放些许在平锅底，用文火烧，时时旋转平锅，制成薄如蝉翼的春卷皮，然后包馅，卷成约二寸长的长筒状，两头以面糊粘住，以浮油煎至外焦里嫩、色香味俱佳。春卷皮一般用麦面，也有用鸡蛋皮、豆腐皮者。至于馅料则分南北两派，北方多用韭菜、豆芽、肉丝等，而江南则多用白菜、肉丝、虾丝、海米、芹菜、豆沙、水果等。
| 主料 | ||
| 韭菜200克 | 绿豆芽200克 | 春卷皮100克 |
| 辅料 | ||
| 姜适量 | 鸡蛋液适量 | 猪肉适量 |
| 生抽适量 | 料酒适量 | 盐适量 |
炸春卷的做法，共16个步骤
1/16. 准备好洗干净的绿豆芽、韭菜、姜和猪肉。
2/16. 猪肉切丝，姜切末备用。
3/16. 绿豆芽用开水焯烫一下过冷水控干水分备用。
4/16. 绿豆芽用开水焯烫一下过冷水控干水分备用。
5/16. 炒锅将油烧热以后加入猪肉丝煸炒
6/16. 猪肉变色以后加入姜末煸炒
7/16. 加适量料酒
8/16. 加适量料酒
9/16. 然后加入生抽和盐翻炒均匀关火。
10/16. 将切成段的韭菜和控干水分的豆芽放进盆子里，将煸炒好的猪肉丝放凉以后加进去再加点香油翻拌均匀。
11/16. 准备好春卷皮，打散一个鸡蛋封口用。
12/16. 将馅儿放在春卷皮上
13/16. 包好以后在最上面抹点鸡蛋液
14/16. 然后卷好
15/16. 将所有馅儿都包成春卷坯子。
16/16. 下热油锅炸制两面金黄就可以开吃啦。
小窍门
炸的火候要掌握好，温油的话容易春卷内部吸进去很多油，会很腻的。因为馅儿是熟的，所以外皮金黄就行了。
点赞(7140)
分享到：
炸春卷的更多做法
更多>>
你可能还喜欢
更多>>
我要评论：
共12067人查看，0条评论
吃春卷皮100克，热量465千卡
相当于八段锦103分钟消耗的热量...
吃韭菜100克，热量25千卡
相当于瘦身操4分钟消耗的热量...
吃绿豆芽100克，热量22千卡
相当于吉特巴舞5分钟消耗的热量...
肉皮冻
薯片
醋溜白菜
凉拌木耳
红烧冬瓜
牛肉干
三杯鸡
酸辣汤
红烧鸡翅
东坡肉
鸽子汤
冬瓜汤
