春卷是我国广泛流传的一种传统佳点。用薄面皮裹馅，卷成长方形，放在油里炸熟即成。看去色泽金黄，吃来酥脆香嫩。特别是到得融融春日，许多人家都喜欢品尝这种点心，并用于款待亲友，以取迎新春之意。它的馅料则随意搭配，素菜则能促进食欲，尤其是作为春节期间的点心，素馅的更受欢迎呢。
| 主料 | ||
| 云吞皮100克 | 冬菇80克 | 胡萝卜1/2个 |
| 京包菜200克 | 红葱头3个 | |
| 辅料 | ||
| 盐3克 | 鲍鱼汁1汤匙 | 酱油1汤匙 |
| 鸡粉少许 | 白糖少许 | |
素炸春卷的做法，共13个步骤
1/13. 京包菜洗净切丝，干冬菇浸泡软后切丝，胡萝卜去皮切丝，红葱头去皮切碎
2/13. 热锅，倒入金龙鱼调和油，爆香红葱头
3/13. 加入胡萝卜、冬菇丝、包菜丝翻炒片刻，调入酱油、盐、鲍鱼汁、白糖、鸡粉
4/13. 搅拌均匀，放在一旁待用
5/13. 取出云吞皮
6/13. 将炒好的素菜包入云吞皮中
7/13. 至全部包好
8/13. 炸锅内倒入金龙鱼食用调和油
9/13. 烧至9成热
10/13. 放入包好的春卷，大火炸至金黄色
11/13. 捞起控干油即可食用
12/13. 成品图
13/13. 成品图
小窍门
馅料熟的，云吞皮炸至转色即可捞起，不要长时间油炸，否则皮会发黑。素菜馅料可以随意搭配，按家人喜好而增减食材。
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