炸春卷

1/21. 猪肥瘦肉适量。

2/21. 木鱼干适量泡发，洗净后切末。

3/21. 虾米适量。

4/21. 春笋先用水煮熟，然后切末，香菇干泡发后捏干水分切末。

5/21. 酸菜叶洗净捏干水分切碎。

6/21. 芹菜洗净切末。

7/21. 藠子头适量，洗净切碎。

8/21. 豆芽适量，在流水下冲洗。

9/21. 把炒锅烧热，不放油，倒入豆芽干炒，炒去多余的水分。

10/21. 豆芽炒至透明，锅里也出现很多水。

11/21. 倒出来过滤，抖掉多余水分，然后改刀稍微切断，就不会一根根的那么长。

12/21. 再起热锅，先下入猪肥肉炒出油。

13/21. 猪油炸干。

14/21. 下入木鱼干，虾米，香菇干，继续炒一下，放适量酱油和料酒。

15/21. 继续下入春笋，酸菜，芹菜，豆芽，藠子头，适量盐，不断翻炒，炒的时间至少十五分钟。

16/21. 最后下入鸡精，翻炒均匀即可，先装一些出来，然后继续放辣椒粉，这样辣和不辣就都有了。

17/21. 取一张春卷皮，装适量菜，盖上一节春卷皮。

18/21. 两边往中间折。

19/21. 然后往前翻。

20/21. 锅中油烧至四五层热，春卷接口处朝下，放在漏勺中，放入油锅中稍微炸一下定型。