木鱼干

【材料】猪肥瘦肉适量，春笋适量，酸菜适量，芹菜适量，豆芽适量，藠子头适量，虾米适量，木鱼干适量，香菇干适量，盐适量，鸡精适量，酱油适量，料酒适量，辣椒粉适量

【做法】1猪肥瘦肉适量。2木鱼干适量泡发，洗净后切末。3虾米适量。4春笋先用水煮熟，然后切末，香菇干泡发后捏干水分切末。5酸菜叶洗净捏干水分切碎。6芹菜洗净切末。7藠子头适量，洗净切碎。8豆芽适量，在流水下冲洗。9把炒锅烧热，不放油，倒入豆芽干炒，炒去多余的水分。10豆芽炒至透明，锅里也出现很多水。11倒出来过滤，抖掉多余水分，然后改刀稍微切断，就不会一根根的那么长。12再起热锅，先下入猪肥肉炒出油。13猪油炸干。14下入木鱼干，虾米，香菇干，继续炒一下，放适量酱油和料酒。15继续下入春笋，酸菜，芹菜，豆芽，藠子头，适量盐，不断翻炒，炒的时间至少十五分钟。16最后下入鸡精，翻炒均匀即可，先装一些出来，然后继续放辣椒粉，这样辣和不辣就都有了。17取一张春卷皮，装适量菜，盖上一节春卷皮。18两边往中间折。19然后往前翻。20锅中油烧至四五层热，春卷接口处朝下，放在漏勺中，放入油锅中稍微炸一下定型。21然后倒回锅中炸至金黄沥干油即可。