主料 | ||
猪蹄一只 | 小干香菇2两 | 莴笋一根 |
辅料 | ||
姜片十片 | 白糖少量 | 料酒少量 |
干红辣椒5个(也可不放,根据个人口味) | 老抽少量 | 白胡椒粉少量 |
葱花少量 | 食用油2两 | 盐适量 |
味精适量 |
1/4. 放二两油在锅中烧热,加入姜片,爆香,将沥干的猪脚倒入锅中翻炒,加入料酒,加少许白糖,少许老抽,加入泡好的小香菇,喜欢吃辣椒的可以放干红辣椒,炒大约8分钟左右,倒入沙锅中,加水,注意不能多,不能超过猪蹄!
2/4. 将莴笋切成大个的不规则状,不能切太小,以免炖太烂不好吃。倒入炒猪蹄剩下的油中,翻炒3分钟。
3/4. 大火烧开后,小火焖10分钟!将炒好的莴笋放入沙锅,拌匀,再煲20分钟,注意小火,不要烧干水了!
4/4. 加入盐,味精,胡椒粉,撒上葱花!
买回来的猪蹄不要斩太小块了,毛毛要剃干净,有条件的话最好用火烧一下。洗干净,烧一锅水,先将猪蹄焯一下,沥干水份!干红辣椒不用切,整只放入即可。香菇建议买小的,整只入味更好吃!