柠檬酱

1/18. 5个柠檬约600克。先用少量盐轻轻搓揉柠檬表面以去除蜡质，然后洗净；

2/18. 将洗好的柠檬剖开，取出果肉；

3/18. 用刀将柠檬皮内白色的内膜削掉，只剩外层黄色的部分；

4/18. 削好的和没削的比较，就是酱紫。

5/18. 将削好的皮切成细丝；

6/18. 用温水浸泡3小时，捞出沥干；

7/18. 再放开水里焯下捞出；

8/18. 再焯一次；

9/18. 将焯好的柠檬皮捞出，这样反复焯过2次，就没有苦味了！

10/18. 在泡柠檬皮的时候，用网筛搓揉将果肉去皮去核；

11/18. 滤好的果汁和果渣。果渣直接扔到烧水壶里泡一下午，去除水垢的效果极佳哦！

12/18. 将焯好的果皮加少量水（以能将果皮均匀打碎为宜）用食品搅拌机打成泥，倒入不锈钢锅中开始熬制；

13/18. 同时加入糖，一边熬，一边不停地搅拌，以免糊底；

14/18. 熬至浓稠成糊状；

15/18. 再将柠檬汁倒入继续熬，还是要不停地搅；

16/18. 熬酱的同时，将果酱瓶放入凉水中煮开15分钟消毒；

17/18. 再熬至透明浓稠的糊状时离火；