主料 | ||
意面2人份 | 新鲜白蘑菇100克 | |
辅料 | ||
Pesto alla geno200 毫升 | Parmesan帕玛干酪25克 | Pecorino干酪25 (干)克 |
Pestoallageno200 毫升 | 大蒜2瓣 | 新鲜罗勒叶50克 |
橄榄油约200 毫升 |
1/12. 松仁在锅里不加油,小火炕到金黄。(家里松仁不够了,主要用的葵瓜子。其实换成核桃也好吃。只不过esto alla genovese最原始的方子就是用的松仁)
2/12. 新鲜罗勒叶洗净,沥干(最好用沙拉甩水筒甩干净)。
3/12. 大蒜剥皮,干酪擦成末。
4/12. 将所有准备好的原料放入搅拌机,打碎。
5/12. 打碎后的泥状,放入一个约200 ml的瓶子。如果不马上吃完的话,最好用带盖密封的瓶子。
6/12. 加入橄榄油150 ml。如果不马上吃完,用橄榄油把加满,盖上盖无空气地保存起来。在冰箱里约能保存2-3周。
7/12. 意面按包装说明煮好。水不要倒。
8/12. 白蘑菇切小块,用煮了面条的水煮熟。水不要倒。
9/12. 煮好的面条和白蘑菇过冷水,然后沥干,装盘。
10/12. 取做好的Pesto约3大勺。
11/12. 取热的,煮了面条和蘑菇的水约50 ml,与Pesto、盐、胡椒混合均匀。注意干酪里含盐的,给盐的时候要稍微比平常少一点。
12/12. 用步骤11里混合好的酱将面条拌好,即可。