私房酸菜鱼

1/8. 葱姜蒜切好备用

2/8. 金针菇洗好备用，可以按照个人喜好添加种类，我喜欢金针菇所以就加了金针菇，朋友们可以加豆腐，冬瓜等材料。

3/8. 酸菜备用

4/8. 把鱼洗净备用

5/8. 洗好之后，片成鱼片。

6/8. 用白胡椒粉，盐，料酒，姜丝腌7-8分钟备用。

7/8. 锅内倒油，放入干辣椒，蒜沫，姜丝，花椒，葱，煸炒入味，在放入本人秘制的酱料，酸菜，小火炒1-2分钟，加入开水，先放鱼头，煮3-5分钟，后放入片好的鱼片，记住要将水没过鱼片，煮至鱼片变色，也就是5分钟左右，起锅，再放点葱花点缀一下就OK了！