香辣豆腐

1/5. 将豆腐切成小块放入盘子，加适量盐和清水浸泡5到10分钟。葱洗净切成小丁

2/5. 姜切片 肉切碎末 将姜，大蒜，和肉混合搅拌。放油入锅中烧热再将肉和混合的姜蒜放入锅中炒熟

3/5. 将肉与姜蒜的混合物炒熟后撤出。锅中放入油烧开再加入适量的豆瓣酱和豆豉。

4/5. 将浸泡好的豆腐放入锅中，尽量将豆腐和豆瓣酱充分混合，边烧豆腐边看火候，适量加点凉水。最后放入少许的香油，盐，味精。