Japanese cheesecake

1/8. 第一步:预热焗炉150C ,剩蛋糕容器底部抱 baking paper

2/8. 第二步:先把牛奶倒进一嗰大盘中，放在小窝热水上用小火加热，盘底不接触热水。加忌廉芝士，时不时搞拌，直至完全溶解，没有粒粒和平滑。

3/8. 第三步:加入牛油，拌至完全溶解，

4/8. 第四步:等忌廉芝士溶液放凉后就把6隻蛋黄慢慢倒入溶液搞拌均衡?ps:一定要等凉后才加蛋黄～不是就会把蛋黄烫熟了? 把低筋粉和玉米粉过筛后慢慢加进入～搞拌均匀←_←

5/8. 第五步:把预先分好的蛋白加入2～3滴柠檬汁跟着用打蛋器打至粗泡，加入塔塔粉继续顺时针方向打，分三次加入幼砂糖，打至尖峰挺立不下湾。(ps:放蛋白的碗一定不能有水或者油不是蛋白很难打起来的，)

6/8. 这样就可以啦！一般打过头，蛋糕焗出来没有那么軟绵的?

7/8. 第六步:分别分三次把蛋白放到芝士糊上下左右像十字型搞拌?不要太大力不是就容易把蛋白糊搞出气泡了?