我是纯正的土家族妹纸一枚 讲到吃我们那里有很多特别的东西 从小吃到菜品基本都是自己亲手做 今天我要做的这道菜就用了一种特殊的配料 它的名字叫霉豆渣 制作这个工序不算很繁琐 但时间花的比较长 还是简单介绍一下过程吧 感受一下舌尖上的美味背后的故事 O(∩_∩)O~主要用料打过豆腐的豆渣 豆渣沥干之后在锅里炒干水份 然后纱布包起来放到一个竹子编的容器里发酵 发酵好的豆渣闻起来就跟我们常吃的豆豉差不多的味道 因为都是黄豆加工嘛 然后从容器中倒出放入盐 姜末 辣椒粉 花椒粉拌匀 之后做成一个个小圆饼晒干储藏就可以了 前段时间我特别想吃这个东西就要我妈给我弄了点 那味道是相当的不错啊 嘿嘿
| 主料 | ||
| 空心菜一把 | 霉豆渣饼一块 | |
| 辅料 | ||
| 食用油适量 | 蒜末适量 | 盐适量 |
| 鸡精粉适量 | ||
土家霉豆渣空心菜的做法，共4个步骤
1/4. 空心菜洗净切碎备用
2/4. 霉豆渣和大蒜切碎备用
3/4. 锅里放适量食用油 烧至八成熟放入蒜末 迅速倒入空心菜翻炒 然后放入豆渣末 少许盐 继续翻炒几下放鸡精粉调味
4/4. 青菜不要炒的太老 熟了就马上盛出装盘哦(⊙o⊙)
小窍门
事先把豆渣饼切碎 味道才容易和菜迅速的融合 豆渣末本身是咸的所以盐要少放
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