主料 | ||
脆肉鯇250克 | 彩椒青红两色各半个 | 姜葱蒜适量 |
辅料 | ||
盐适量 | 酱油适量 | 蚝油适量 |
胡椒粉少量 | 淀粉2克 |
1/6. 先将鱼肉洗净切片,再加一勺盐腌制30分钟后洗净。
2/6. 然后加入几滴酱油,少量胡椒粉,一小勺淀粉,大约2克,抓匀,待用。
3/6. 将彩椒洗净切块,切什么样的形状都可以,根据自己的喜好。
4/6. 热锅,锅一定要热,然后下油,下姜葱蒜炒香,后下腌制好的鱼片,炒制鱼肉微卷断生,乘出备用。
5/6. 乘出鱼片后,不需要再加油了,把切好的彩椒下锅翻炒至七八成熟时加入炒好的鱼片,最后加入酱油半汤匙,少量的盐和耗油,翻炒均匀即可出锅装盘。
6/6. 非常好吃的一道菜,色香味俱全,老少皆宜。
鱼一定要用盐腌30分钟,这样才不会有腥味,锅一定要热,炒出来的鱼肉才够嫩才够香,不粘锅。