无肉不欢-秘制大排面

1/10. 排骨在清水里浸泡一个小时，去除血水。

2/10. 准备需要的材料

3/10. 锅里放油，稍微多一点，放入香叶、八角、山奈、桂皮、白蔻、花椒、干辣椒，小火炸出香味来。（切记用小火，否则香味还没出来就糊掉了。）

4/10. 香料炸出香味后，放姜蒜片、葱头。依然小火。

5/10. 葱微微发黄，倒入排骨，大火炒至排骨变色。

6/10. 放豆瓣酱、泡小米椒、料酒、冰糖、老抽、豆豉，继续煸炒。

7/10. 待出红油，排骨上色后，加入二荆条，炒两分钟。

8/10. 加水，没过排骨，大火熬开，转小火20分钟。（如果用高压锅，则只需10分钟）

9/10. 现在开始调面条的佐料。鸡精、盐、酱油、醋、花椒面适量，辣椒油依个人口味而定，放入切好的冬菜（冬菜是老家特产，担担面的必备佐料，我们也用来做冬菜扣肉，也就是咸烧白）