主料 | ||
蛋黄1个 | 细砂糖40克 | 高筋面粉265克 |
鲜奶65克 | 盐1/2小勺 | 即溶酵母4克 |
奶粉15克 | 水100克 | 无盐奶油25克 |
1/8. 将材料A全部放入锅内,先用打蛋器搅匀,再用小火边煮边搅拌成糊状。取出放凉,盖上保鲜膜,冷藏60分钟后备用。
2/8. 将做法1中的材料和材料B混合,搅拌成光滑的面团,加入无盐黄油25克,搅拌成具有延展性的面团,发酵至2倍大,取出,排气,分割成3等份,滚圆,松弛15分钟。
3/8. 取一个面团,擀成椭圆形。
4/8. 翻面后轻轻卷成圆柱体。
5/8. 分别放入土司模内。
6/8. 放温暖潮湿处二次发酵,发酵至9分满刷蛋液。放入预热好的烤箱,180--190度,30分钟。
7/8. 内部组织超级好。
8/8. 弹力十足!