主料 | ||
蛋黄一个 | 细砂糖10 | 高筋面粉15 |
鲜奶60 | 高筋面粉250 | 细砂糖30 |
辅料 | ||
盐1/2小匙 | 即溶酵母粉适量 | 奶粉15 |
水100 | 无盐奶油25 |
1/8. 将主料全部放入锅内,先用打蛋器搅匀,再用小火边煮边搅成糊状,取出放凉,盖上保鲜膜,冷藏约60分钟备用。
2/8. 将主料全部放入锅内,先用打蛋器搅匀,再用小火边煮边搅成糊状,取出放凉,盖上保鲜膜,冷藏约60分钟备用。
3/8. 将步骤一的材料和配料混合,揉成稍具光滑的面团。
4/8. 加入无盐奶油,揉成具延展性的面团
5/8. 面团放入容器内并盖上保鲜膜,基本发酵80分钟
6/8. 将面团分割成3份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛15分,整形成长约18CM,宽约10CM的椭圆形,反面后卷成圆柱体,放入土司模内
7/8. 盖上保鲜膜,最后发酵60分。发至九分满,表面涂蛋液
8/8. 放入烤箱,上火180,下火190,三十分钟,出炉后立即脱模。