主料 | ||
三黄鸡适量 | ||
辅料 | ||
姜 葱适量 | 生抽 香油适量 | 料酒 糖适量 |
冷开水适量 |
1/5. 将买来的三黄鸡洗净
2/5. 锅内加入能没过鸡的清水,加入葱段姜片料酒,大火烧开,将洗净的鸡放入,沸腾后撇去浮末.转小火5分种后关火焖20分钟.
3/5. 捞起鸡浸入冷开水中,让鸡在冷开水中自然冷却~
4/5. 待鸡冷却后,将鸡捞出,在鸡的表面抹上香油~
5/5. 改刀斩鸡装盆,放上香芹叶装饰一下。食用时蘸上用生抽+糖+葱+姜末+鸡汤配制的调料即可~
白切鸡的烹制过程中。浸鸡的时间不能一概而论,要按照鸡的大小而定~一般在20分钟左右~