主料 | ||
山楂200克 | ||
辅料 | ||
纯净水500毫升 | 冰糖适量 | 桂花适量 |
1/7. 新鲜的山楂清洗干净。
2/7. 用小刀去掉山楂头尾,中间切一圈,掰开,去籽。
3/7. 这可是费工夫的活,要有耐心啊
4/7. 锅中倒入500ml纯净水,大火煮开,转中火煮20分钟,期间不时搅拌。
5/7. 20分钟后水量明显下降,转小火用搅拌棒均匀的打成泥,如果喜欢果肉多一点就少打一会。
6/7. 依自己喜好的甜度加入冰糖,不停搅动使冰糖融化。
7/7. 冰糖全部融化后,加入适量桂花,搅拌均匀,关火。自然晾凉,装入干燥的密封罐中放冰箱保存。
水量没有太严格的要求,给的数字只是参考,大概没过山楂一个食指的指节。建议冰糖不要用其它糖代替,因为冰糖溶化后会让山楂酱很有光泽。山楂搅碎后,马上关小火不停搅拌以免糊锅。