主料 | ||
新鲜山楂750克 | 冰糖100克 | 白糖250克 |
水适量 | 桂花适量 |
1/9. 山楂盐水浸泡洗净,去蒂去核,准备蒸熟
2/9. 锅里水已沸腾入锅蒸15分钟
3/9. 蒸好拿出,略加少量水,分次打成泥,或没有料理机的可以用漏勺压碎
4/9. 倒入不锈钢锅,用小火慢煮
5/9. 同时加白糖,冰糖,拌匀
6/9. 加干桂花搅拌均匀,小火不停煮,不停搅拌
7/9. 逐渐变稠,颜色变鲜艳变深,山楂酱里果胶析出,偶尔可闻到焦糖味,说明快熬好了。期间不停搅拌,防止粘底。待勺子划过酱时划线不会立刻并拢时差不多可以关火。
8/9. 稍微凉一会儿,趁热灌瓶。瓶子提前消毒好,确保清洁干燥
9/9. 完全冷却后盖盖,贴标签,这样手工制作就完成了。