酸笋木瓜鸡

1/11. 鸡四分之一只，洗净切块，备用。

2/11. 姜、蒜、小米辣洗净备用。

3/11. 酸笋备用。

4/11. 魔芋备用。

5/11. 豆芽洗净备用。

6/11. 酸木瓜削皮、挖籽、切片处理好备用。

7/11. 配菜、佐料。魔芋和酸笋切成小坨。

8/11. 像平时炒菜一样，锅里烧好油；切碎的小米辣和姜片（丝）、拍礁的蒜放放到锅里，炝出香味；放出鸡肉一起大炒，边炒边放盐巴、花椒油和酱油（因为肉的颜色发白不好看，所以加点酱油上色，如果是乌鸡也可以不放酱油。）

9/11. 肉炒熟的时候，再放酸笋、酸木瓜和豆芽和魔芋。肉没熟就放酸笋酸木瓜，肉就不会熟了。这个时候在旁边的灶里再烧一锅水。

10/11. 所有的菜快成干锅的时候，把烧好的开水倒水锅里烧汤，时间越久汤味越浓。一锅酸笋木瓜鸡就做好了。