1/9. 将大番茄洗净,在表面切十字,放入碗中,倒入适量开水,烫至番茄皮卷起,拿出用手将皮撕净,切簿片备用。
2/9. 大青虾挑虾线,洗净,放入碗中,加1勺料酒及少许盐腌制十分钟以上。
3/9. 油锅,七成热,爆香葱姜蒜碎,放入大青虾,炒至虾变色,然后,将虾盛出备用。
4/9. 另起油锅,倒入番茄片,小火煸炒出汁。
5/9. 将炒好的大青虾倒入,加蚝油及1小碗热水。
6/9. 加生抽,炒匀,盖锅烧十分钟。
7/9. 待入味,加2勺白糖调味。
8/9. 倒一小碗水淀粉,收汁。
9/9. 出锅前,可调入少许鸡精提味,装盘后,可点缀香菜叶。