主料 | ||
清水蕨菜1袋 | 黑木耳适量 | 干辣椒适量 |
花椒适量 | 大蒜适量 | 醋适量 |
白糖适量 | 食用油适量 | 生抽适量 |
1/12. 龙爪菜,学名:蕨菜
2/12. 开袋清水冲洗5分钟
3/12. 黑木耳泡发
4/12. 黑木耳焯水
5/12. 蕨菜切段,焯水
6/12. 冷水冲凉后沥干备用
7/12. 蒜,干辣椒准备
8/12. 蒜和干辣椒切末加花椒备用,另用生抽,糖,醋调汁备用
9/12. 热油
10/12. 冲入花椒干辣椒碗中,成自制辣椒油
11/12. 依此放入蒜末,调料汁,辣椒油
12/12. 拌匀,加葱末点缀装盘,OK
蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素,蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。
此外还含有18种氨基酸等。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动,减少肠胃对脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒,入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效,经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。蕨菜还可以止泻利尿,其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便、清肠排毒的作用,还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。并对麻疹、流感有预防作用。