咸菜煮鱼尾

1/12. 花鲢鱼尾一个（吃鱼头的当天已经洗净切成了段）

2/12. 辅料：
咸菜薹一小把
香葱，若干根
红辣椒，三个
蒜瓣，两个
生姜，少许

3/12. 鱼尾段块稍微冲洗解冻

4/12. 将鱼块码在盘中，均匀地撒入食盐一勺半、白胡椒粉适量，再淋上料酒腌制一会儿

5/12. 咸菜薹冲洗几遍后挤干水分，粗粗地切成末；葱姜蒜同样切细了备用

6/12. 做胡萝卜小花后的碎料也不浪费，备用了

7/12. 热锅倒入植物油，油温六七层热，放入葱姜蒜河辣椒煸香

8/12. 加入胡萝卜碎料煸炒

9/12. 把葱姜蒜等小料划拉到一边，放入鱼块煎一煎

10/12. 煎至两面微老，开水小半碗后，撒上咸菜薹，盖锅盖小煮一会儿

11/12. 轻轻铲一铲，撒上葱末略煮