鱼尾

鱼尾似乎是一条鱼身上最不受人待见的部位。大家都认为最好吃的是鱼头，其实鱼尾是整条鱼活力最强的部位，也是滋味最鲜美的部分哦。下面就教大家做味道一流的番茄煮鱼尾哦。

原料：

鱼尾一条，八两到一斤重，鲩鱼、鳙鱼或草鱼的鱼尾均可，洗净后斩成大小合适的鱼块;新鲜番茄两到三个(半斤左右)，洗净后切块;小葱适量，切成葱花备用;适量蒜头、姜、干辣椒、食盐、白糖、白酒和醋备用。

具体做法：

热锅下油，油热后加入姜片、蒜头和干辣椒(依个人口味定)，然后加入切好的鱼尾煎至七八成熟，加入少许白酒去腥;加入切好的番茄，放入适量食盐，继续翻炒直到番茄软烂出汁，加入少许老抽上色及适量白糖调味;再加适量的水，盖上锅盖焖几分钟，然后加入少许香醋收汁，出锅前根据自己的口味加入少量葱花即可食用。......查看剩余内容▼▼

在日常生活中很多人都有消化不良的情况，消化不良不仅影响我们的健康而且会直接影响我们的食欲，下面小编就教大家制作一道既美味又助消化的木瓜鲩鱼尾汤：

美味又助消化的木瓜鲩鱼尾汤

木瓜鲩鱼尾汤用料：番木瓜1个，鲩鱼尾100克。

木瓜鲩鱼尾汤制法：木瓜削皮切块，鲩鱼尾入油镬煎片刻，加木瓜及生姜片少许，放适量水，共煮1小时左右。

养生保健功用：滋养、消食。对食积不化、胸腹胀满有辅助疗效。

食物功效：番木瓜的木瓜蛋白酶，有助于食物的消化吸收，对消化不良、痢疾、胃痛、胃溃疡、十二指肠溃疡等均有疗效。番木瓜的脂肪酶，可分解脂肪成脂肪酸，有利于对食物中的脂肪消化吸收。木瓜蛋白酶还能够促进和调节胰液的分泌，对胰腺功能不全引起的消化不良有治疗作用。......查看剩余内容▼▼

立冬已过，季节转换，皮肤容易干燥脱皮，这时与其花大价钱买名牌护肤品，不如花少少钱从内补起，以天然食物补充营养，润泽肌肤。这款木瓜雪耳鱼尾汤，富含丰富胶质和蛋白质，滋润力强，还可加速破裂伤口复原，简直是冬日必喝汤水。

调味料：油：3汤匙 盐：1/2汤匙水：8碗沙参：5条鲩鱼尾：一条（约500克）木瓜：一个（中等大小）雪耳：一朵 姜：3片

做法：

1.雪耳浸泡至涨大，去蒂和黄色部分；沙参洗净；

2.木瓜削皮去籽，切块；

3.鱼尾洗净去鳞，起热锅，倒油，放姜和鱼尾，将鱼尾两面煎至金黄，先放两碗水稍煮；

4.煮沸瓦煲的水，放入木瓜、雪耳、沙参，再倒入鱼尾和汤，文火煲一小时，下盐调味即可。......查看剩余内容▼▼

鱼尾的选购技巧

1.鱼腮

新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。

2.鱼眼

新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。

3.鱼鳍

新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退，且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱，鳍条散开。

4.表皮

新鲜鱼表皮有光泽，鳞片完整，紧贴鱼身，鳞层鲜明，鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象。不新鲜鱼表皮灰暗无光泽，鳞片松脱，层次模糊不清，有的鱼鳞片变色，表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变，表皮有厚粘液。腐

变质的鱼色泽全变，表皮液体粘手，且有臭味。

5.肉质

新鲜鱼肉组织紧密，肉质坚实，用手按弹性明显，手松开被按处的凹陷处久久难以平复，手能使肉与骨脱离。......查看剩余内容▼▼