鱼头豆腐汤

1/12. 草鱼一条，收拾干净，切成三段

2/12. 只用鱼头、鱼尾

3/12. 将鱼腮、鱼牙去除，并清洗干净，鱼头一劈两半，鱼尾上的鳍切掉

4/12. 锅中放油，烧至6成热

5/12. 鱼头鱼尾下锅，小火煎黄表面

6/12. 翻面，煎另一面，烹一勺料酒

7/12. 倒入热水，水没过鱼头鱼尾，下入几片姜，倒入一勺米醋，盖锅，中火烧开后，转小火

8/12. 煮大约10分钟后，汤汁变成乳白色

9/12. 豆腐提前切块

10/12. 豆腐块均匀地铺在汤中，继续小火煮10分钟左右

11/12. 汤白豆腐软，调入盐、白胡椒粉，轻轻搅拌均匀