红烧鱼段和鱼头豆腐汤

1/9. 准备原材料。鱼段加料酒、生抽、少量盐腌20至30分钟。青椒切丝，生姜切片。豆腐切大块。

2/9. 倒油入锅，起火油烧热，把鱼块夹入油里煎，两面都要煎到。翻鱼块时要小心，不要弄破皮。

3/9. 加水，水要漫过鱼。大火烧开，加适量盐糖，顺锅边放一小勺醋，去鱼腥气。转中火。

4/9. 煮收汤后加入青椒丝装盘。红烧鱼段成功！

5/9. 倒油入锅，把油烧热，鱼头放入锅中，两面煎黄。

6/9. 冷水入锅，水要漫过鱼头。放入葱段，用大火烧开，转中火。

7/9. 煮十分钟后放入切好的豆腐，继续中火煮汤。

8/9. 再煮五至十分钟，鱼汤就好了。（装到碗里的没来得及拍照，只能拍锅里的）。盐要等装盘时再放，不能早放。