鲢鱼头怎么做

新鲜的鱼头不仅肉质很嫩，而且营养也丰富。常食的鱼头主要是鲢鱼头。鲢鱼头怎么做好吃呢?

鲢鱼头肉质细嫩、营养丰富，有大头和小头之分，大头鲢鱼就是所谓的胖头鲢，是大家常见的鱼头火锅，剁椒鱼头的原料，鱼头火锅的味道极其鲜美。

做法是：下锅前先得用点香油稍微把两面煎一下，然后冲上温水，大火煮开小火慢炖，鱼汤最后呈浓浓的奶白色，不煎永远不会达到这个效果，稍微放点盐，不能太咸，否则会夺了鲜味，不需要任何调料，洒一点葱花，翠绿点缀着奶白的汤，细腻的鱼肉，滋补又美味。