鲢鱼豆腐砂锅煲

1/12. 鲢鱼杀好，清洗干净（鱼肚里有一层黑膜一定要洗干净，这层黑膜会很腥）

2/12. 将洗干净的鲢鱼切成段，

3/12. 撒些盐在鱼身上，料酒，姜片，葱段腌制几分钟去腥

4/12. 老姜切片，红椒切段，葱拿来等下备用，将辣椒，姜片，蒜头，八角放入辣椒酱中冲辣椒水备用

5/12. 豆腐洗干净，备用

6/12. 热锅（备注:煎鱼是可以用老姜锅里磨几下，这样煎鱼就不粘锅）倒入菜籽油（最好用纯菜籽油，这样煎出来的鱼才会特别的香味道也才最好）

7/12. 将腌制过得鱼沥干水分下锅煎，煎金黄色翻边继续煎，煎好的鱼倒入适量料酒，老抽，少许醋，在放入少许白糖

8/12. 冲好的辣椒酱水倒入锅里

9/12. 盖上锅盖大火烧开

10/12. 烧开后的鱼接着就把豆腐切好放进锅里，在放入适量盐，盖上锅盖烧开

11/12. 烧开后的鱼豆腐，转入砂锅中，小火炖二十分钟就可以了！