主料 | ||
鲢鱼头1个 | ||
辅料 | ||
豆腐200克 | 太子剁椒适量 | 料酒适量 |
葱适量 | 盐适量 | 花椒适量 |
姜适量 |
1/12. 准备好所用食材。
2/12. 先将鱼头洗干净。
3/12. 豆腐切成小条码放在盘中,在豆腐上撒上少量的盐腌制10分钟。
4/12. 准备好葱姜。
5/12. 鱼头从中间劈开,加入料酒,葱段,花椒,白胡椒,盐姜片腌制20分钟
6/12. 把葱姜丝放入豆腐中间。
7/12. 把腌好的鱼头码放在盘中。
8/12. 在鱼头上放一层剁辣椒。
9/12. 蒸锅放入水烧开,放入鱼头。大火蒸制10分钟,关火焖5分钟。
10/12. 取出鱼头,撒上香葱。
11/12. 另起锅注入炒油,烧热。
12/12. 将热油淋在鱼头上即可。