糖醋鱼块

1/12. 鱼贩给大致处理过的鲢鱼清理干净肚子里的黑膜，淘洗干净，在身体两面各斜着划数刀，切成数段，沥干水分，锅中放油，开始加热。

2/12. 面粉和干淀粉加少量水和成稍稠一些的糊，沥干水分的鱼块裹上一层面糊，沥掉多余的。

3/12. 依次入约7成热的油锅中，慢火炸熟。

4/12. 升高油温，二次复炸鱼块至表面金黄。

5/12. 葱、姜、蒜切末。

6/12. 玉米和豌豆洗净，胡萝卜切小丁备用。

7/12. 锅底留少许底油，下葱姜蒜末煸香。

8/12. 下入玉米、豌豆和胡萝卜丁翻炒。

9/12. 料酒、香醋、生抽、食盐、白糖调成汁，搅拌均匀。

10/12. 调好的汁倒入锅中煮沸。

11/12. 少量淀粉加少许水调成湿淀粉，加入锅中搅动，使锅中的汤汁收稠。