谢大娘-酸菜鱼

1/15. 在切好的鱼片中放少许盐，用手揉。动作要轻。

2/15. 揉完反复清洗，洗到水清，鱼肉通明，滤干水份。

3/15. 在滤干的鱼片中放适量的盐、白胡椒粉、淀粉、料酒、鸡精、蛋白搅拌腌半小时！

4/15. 切好豆腐。

5/15. 洗好酸菜。（这个牌子的酸菜煮酸菜鱼特别好吃！又酸又脆）

6/15. 准备好全部食材。

7/15. 热锅冷油，放姜蒜爆香。

8/15. 放鱼骨，酸菜，洋葱，豆腐炒一分钟。

9/15. 放入泡椒，加入开水。开水要一次性加足。喜欢喝汤的开水可以多放点。煮开后中火煮十五分钟。自己尝好咸淡。

10/15. 捞出鱼骨、酸菜、豆腐放入事先准备好的大容器里。锅里留汤。

11/15. 把锅里的鱼汤煮开，放入鱼片用筷子滑散后就不要再动它。煮到鱼片变白立即关火。倒入之前盛鱼骨，酸菜、豆腐的容器里。

12/15. 冷锅凉油放入干辣椒和花椒。小火煮到辣椒变红出香气。

13/15. 把煮好的辣椒、花椒油淋到鱼片上。

14/15. 放入香菜。