家里的那位属猫的先生，特别爱吃鱼。因为家里好少有酸菜，所以想吃这道酸菜鱼，一般都是去外面吃。但是至从朋友送给我一瓶自家腌的酸菜后，他就经常嚷嚷着要吃酸菜鱼。说实话，这道酸菜鱼我从前真没做过，此次做完全是按着自己心里的想法来弄，做法当然谈不上正宗，吃起来味道不似外面店里做的那般重口味，但是也是酸辣爽口，某人吃得那是一个欢喜！
其实很多时候，我们都可以在家自己制做美食，可能味道有稍许的欠缺，但胜在做得卫生，吃得放心哈。
其实很多时候，我们都可以在家自己制做美食，可能味道有稍许的欠缺，但胜在做得卫生，吃得放心哈。
| 主料 | ||
| 草鱼400克 | 鸡蛋清1个 | 酸菜适量 |
| 辅料 | ||
| 食用油适量 | 盐适量 | 姜适量 |
| 大蒜适量 | 香菜少许 | 花椒少许 |
| 香葱少许 | 泡椒适量 | |
家常酸菜鱼的做法，共16个步骤
1/16. 草鱼买回来后去鱼骨，片鱼片
2/16. 调料准备
3/16. 酸菜切条（朋友家自己做的酸菜
4/16. 鱼片用盐反复抓洗
5/16. 至鱼片放在水里，水是清透不混浊即可
6/16. 将洗好的鱼片，放入适量盐，姜丝，料酒，一个鸡蛋清搅拌
7/16. 搅拌至所有鱼片都挂上蛋清，腌制10分钟左右
8/16. 油锅内将鱼骨稍稍煎一下
9/16. 煎至鱼骨发白
10/16. 将鱼骨拔到一边，用锅内的底油炒香姜蒜与辣椒
11/16. 接着下酸菜一起炒匀
12/16. 然后加适量清水开始煮鱼汤
13/16. 途中加适量盐，煮至鱼汤入味
14/16. 鱼汤煮好后，在沸腾状态下，迅速下入腌好的鱼片，待鱼片断生后即可起锅
15/16. 另起一锅，将适量油烧热后淋入鱼片上
16/16. 一碗家常酸菜鱼就做好了
小窍门
鱼片为什么要用盐洗呢，因为洗过后的鱼片在下锅后不容易碎哦
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