简易版家常酸菜鱼

1/9. 鱼洗净，改刀切片，鱼头鱼尾跟鱼骨剁块。鱼片用淀粉，盐，胡椒粉，料酒，鸡蛋清挂浆腌10分钟。

2/9. 准备好酸菜，洗净切段备用

3/9. 姜切片，蒜，葱，香菜切段备用

4/9. 锅里放油少许，放少许干辣椒炒香，放入切好的酸菜翻炒。

5/9. 放入切好的生姜蒜跟葱

6/9. 另起锅放油，把剁好的鱼头鱼尾鱼骨煎一下，烹如料酒去腥。

7/9. 炒好的酸菜里放水。

8/9. 倒入煎过得鱼头，放盐，白醋，料酒，鸡精调味。