主料 | ||
草鱼一条 | 酸菜半颗 | |
辅料 | ||
花椒适量 | 香菜适量 | 生姜适量 |
葱适量 | 大蒜适量 | 剁椒适量 |
1/11. 这是所有的原料图,我不买市面上的酸菜鱼作料包,自己做,花椒,野山椒,香菜,葱姜蒜……鱼片需要用淀粉,盐,酒,蛋清码一下味。
2/11. 卖鱼的师傅知道我是做酸菜鱼就给我把鱼劈好了
3/11. 自己回来片鱼片,片得还行哦,鱼骨斩断。
4/11. 片好的鱼片
5/11. 坐锅,葱姜蒜,野山椒下锅煸香
6/11. 下入鱼骨煸炒,变色后盛出
7/11. 将鱼骨盛出,再下入酸菜煸炒
8/11. 放入刚才煸炒过的鱼骨,加开水,放盐调味……开锅咯!
9/11. 烧大概15分钟后,下入鱼片,大概一分钟后放入胡椒粉,味精盛出,然后在上面放上野山椒碎,葱碎和香菜,把花椒撒在最上面。
10/11. 起锅,烧油,油要烧得很热很热的,然后往刚才的花椒上一浇,顿时,香味扑鼻。
11/11. 浇完油,一道没有添加剂的麻辣鲜香的酸菜鱼就OK啦!