1/9. 用饺子粉和面,醒面半小时以上(这回用的是金龙鱼麦心粉,还真的不错。)
2/9. 猪前槽肉馅,加入盐、味精、花椒粉、五香粉、料酒、植物油搅拌均匀,放置10分钟。(搅拌的时候多加入水,边加水边搅拌,直至肉馅呈粘稠状才好)
3/9. 韭菜洗净切碎
4/9. 干虾仁切碎(干虾仁比鲜虾仁更有味道,不用放多1两足够
5/9. 白菜切碎,加入适量精盐拌匀,静置10分钟,用手把水挤出,放入馅料。再放入切好的韭菜和虾仁,然后搅拌均匀。
6/9. 把醒好的面团揪成剂子,擀成饺子皮。
7/9. 把饺子皮打满馅料包成饺子,码好。
8/9. 炒锅加足水,烧开,然后把饺子放入锅中。盖干煮开加入凉水,煮两个开,再开盖煮2-3分钟,出锅。
9/9. 最后一步,装盘上桌,开吃吧,就一个字“鲜”