吴记韭菜猪肉三鲜饺子

1/20. 韭菜提前半天洗净，放在盆中加水加盐浸泡，去脏去农药，但最多别超过一天，韭菜会沤掉。

2/20. 猪肉馅化冻，香菇和海米用温水浸泡发开

3/20. 肉馅化开后加入酱油，蚝油，料酒，一半的盐，调匀后敷保鲜膜封半小时左右，待用

4/20. 面粉倒入盆中，用水龙头水滴状水打湿，手朝一个方向搅动面粉

5/20. 和好后放在面板揉匀

6/20. 揉十几分钟后面团光洁，在盆中撒干面粉，将其放入，用锅盖盖盆口静置半小时

7/20. 半小时后拿出再揉十分钟，再放回盆中静置十分钟

8/20. 切韭菜碎，香菇碎，海米碎

9/20. （都要顺一个方向）肉馅中加入大葱搅匀；韭菜馅中加入香菇海米碎，加另外一半的盐，加一个生鸡蛋，加两大勺花生油依次搅匀，然后把肉馅再加入韭菜馅中搅匀，搅匀后加入少许香油和五香粉。

10/20. 顺一个方向搅匀

11/20. 面团一切四份，揉搓成光滑均匀的长条

12/20. 切绩子

13/20. 擀髻子。要多撒面粉，防止粘到一起

14/20. 开始包。我包的是撮包子

15/20. 两手就合拢往里捏

16/20. 成品图

17/20. 盖件下面也要撒面粉，饺子之间留出距离以免粘连

18/20. 下锅，三滚三开就熟了，但要小心别弄破

19/20. 出锅啦，太好吃了！又有海鲜的香味，又有猪肉韭菜的香味，汤也好好喝！