爽口的白灼生菜

11170人浏览

分享到：

作为我国八大菜系之一的粤菜之烹技极为讲究，特别是通过技法达到粤菜美、爽、嫩、滑之要求。“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一。而“白灼”一词日益多见于酒楼菜谱。“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为灼。

爽口的白灼生菜的做法，共7个步骤

1/7. 生菜球一颗，注意要选择那种叶片包的紧密的，把根部抠掉。

2/7. 准备好葱丝和干红辣椒丝。

3/7. 锅里烧开水，把生菜放入焯一下（生菜可以生吃，所以千万不要烫太长时间，10秒左右即可），注意水中要加少许盐和油，保证碧绿的色泽。

4/7. 1勺米醋，1勺半生抽，少许白糖和香油调成料汁。

5/7. 生菜上摆上葱丝和干红辣椒丝，倒上调好的料汁

6/7. 锅中加适量油，烧热

7/7. 然后淋少许热油在葱丝和干红辣椒丝即可

最重要的就是焯烫生菜的时间，千万不能过长。

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

我要评论：

共11170人查看，0条评论