主料 | ||
芋头半个,约246克 | 瘦肉适量 | 虾皮适量 |
葱适量 | 粘米粉约82克 | 水约246毫升 |
1/13. 准备材料:芋头切成丁,虾皮洗净。忘记拍了!::>_<::
2/13. 瘦肉冼净切成肉末,放盐腌一下备用。
3/13. 将粘米粉过筛后放进碗里,慢慢的加入水。一边加水一边搅拌。搅拌均匀后再放入洗干净的虾皮,下点盐,搅拌均匀。放一边备用。
4/13. 葱切好备用。
5/13. 烧开的锅放适量的油,放入芋头。用锅铲不停的翻炒。开始闻到芋头香味了,就用锅铲切一下芋头,感觉不生硬了就放盐,捞起备用。
6/13. 芋头不用炒至十成熟,八成熟就可以了。待回还要与粉浆一起蒸。
7/13. 瘦肉下锅快速翻炒。记得下盐调味。同样是放一边备用。
8/13. 锅里烧开热水,放蒸盘到锅里稍微热一下。
9/13. 将蒸热的盘子取出,倒入花生油,将盘子底部和周边都刷上花生油。
10/13. 将步骤三的粉浆倒进盆里。
11/13. 然后将八成熟的芋头,肉末放进盆里,用筷子将其摊均匀。
12/13. 盖上锅盖蒸十分钟。然后撒上葱花。再蒸十分钟。
13/13. 待凉后切块。开吃!
水、粘米粉、芋头的比例是1:3:3。