已经消失的广东风味-古法芋头糕

1/8. 选芋头秘决：个头越大但是越轻的越好吃！拿一桶水，把芋头放下去，好的芋头，无论多大，都会浮在水面，挑浮在水面最大的那个就行了！保证好吃！没水的话，可以掂一下或称一下，一样大小的话挑最轻那个就对了！

2/8. 虾米切碎，葱切成葱花，这两样备用。(混在一起放也没问题的）

3/8. 粘水粉用水调成稀浆，芋头去皮切小粒备用。

4/8. 蒸盆四壁涂上油，放入芋头粒，倒入约三分之二的稀浆、盐、胡椒粉、五香粉，一起拌匀。

5/8. 大火烧开蒸锅里的水，放入蒸盆，大火蒸至芋头熟（约20分钟)。

6/8. 保持大火，倒入剩下的稀浆在上面，续蒸5分钟。

7/8. 这时上面那层稀糊没完全凝固的，在上面撒上虾米粒和葱花，再蒸一会至熟，就可以晾凉切件了。