猪肉大葱千层肉饼

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

乐家享食

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这是一道非常好吃的家常肉饼。猪肉大葱是最普通的食材，也是质朴的家的味道！千层饼每一层都包裹着香香的肉馅，一口下去，饼皮的酥脆，肉馅的香浓，既有层次感又有极大的满足感！

主料
猪肉适量	大葱适量	面粉适量
辅料
生抽适量	盐适量	食用油适量
姜适量

猪肉大葱千层肉饼的做法，共11个步骤

1/11. 猪肉剁碎，分次加入水，按照同一个反向调，这样做出来的肉馅嫩，有汁。

2/11. 大葱切碎，姜切末。

3/11. 将大葱，姜，加入到肉馅中，加盐，油，生抽，调味，拌匀备用。

4/11. 面揉好，放置半个小时。

5/11. 取出饧发好的面团。
擀成圆片，铺上肉馅.

6/11. 很多朋友询问切割方法，现在补上。

7/11. 上下边分成3份，中间不要切。
左右边也是同样。（九宫格的样子）

8/11. 折起

9/11. 最后折叠成一个正方形。
慢慢擀开

10/11. 放入锅中，盖上盖子，中小火煎

11/11. 一面煎黄后，再翻另外一面煎。两面焦黄即可。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11

小窍门

1.调肉馅，加入适量的水可以使肉质嫩滑，做好的饼有汁有味。加水时，一次不要加太多，少量多次，每次把加入的水搅拌到吸收后再加。
2.做饼的面团要比做馒头的软。做出的饼才松软好吃，水量大概70%左右。面粉的吸水率不同，水量也要调整。
3.切成九宫格后，折叠好后，放置10分钟，让面团松弛一下再擀开。
4.煎饼时，要选用中小火，因为饼的层次比较多，所以要盖上锅盖，慢慢的煎，以免表面焦里面不熟。
同时锅要时不时拿起来转装，三翻六转，让饼受热更均匀。

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