牛尾，顾名思义是牛的尾部，是牛身上的一块活肉。牛尾有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同。牛尾巴美味又滋养，价钱相对来说也比较便宜，通常去皮切块出售，以便用在汤或煨菜里。尾巴富含胶质、风味十足，加在砂锅菜或汤肴中长时间炖煮可以把它的美味尽情释放出来。牛尾补气养血，强筋骨。益肾、胃气。含有大量维生素，营养丰富。适合成长中的儿童及青少年，术后体虚者以及老年人食用。
牛尾一般西方人吃的比较多，所以西式的做法更适合更美味，近几年中式的做法也开始多了起来。我今天介绍的是西式的做法，非常好吃。一根牛尾炖了二个半小时，熬了一锅汤，结果被文爸一口气吃完了。吃完还说这是他吃过的最好吃的牛肉，哈哈。
| 主料 | ||
| 牛尾一包 | 胡萝卜适量 | 番茄适量 |
| 洋葱适量 | 西芹适量 | |
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 黑胡椒粉适量 | 红葡萄酒适量 |
| 番茄酱适量 | ||
红酒炖牛尾的做法，共20个步骤
1/20. 牛尾取出洗净，撒上盐和黑胡椒粉略腌
2/20. 牛尾取出洗净，撒上盐和黑胡椒粉略腌
3/20. 洋葱半个切丝，胡萝卜切小的滚刀块，西芹切段，番茄切小块
4/20. 起油锅，放入牛尾
5/20. 煎至二面变色，封住汁水盛出
6/20. 锅上火加热，放入蒜片爆香
7/20. 放入西芹段胡萝卜块洋葱丝炒香（胡萝卜番茄西芹都留出五分之一的样子）
8/20. 放入番茄块煸炒至软
9/20. 放入番茄酱炒出红油
10/20. 放入红葡萄酒大约二百五毫升
11/20. 烧至沸腾略浓縮，加入煸过的牛尾
12/20. 加入水（或高汤）（淹过牛尾或和牛尾平），加盐，黑胡椒粉調味
13/20. 烧开，转小火炖2.5个小时
14/20. 用筷子能轻易插入就表明炖得差不多了（家常煮着吃，这样就可以盛出来吃了。如果为了更好看，蔬菜和汤的吃口更好，可以再按照下面的步骤做）
15/20. 取出牛尾，过滤汤汁，漏勺里蔬菜要用勺子把里面的汁水統統挤出来，然后把渣倒掉
16/20. 过滤出的汤汁继续加热
17/20. 放入牛尾，再加入胡萝卜
18/20. 煮到胡萝卜稍软，加入番茄块
19/20. 最后加入西芹段，尝尝味道最后再调味，略煮关火
20/20. 盛出，欧芹段装饰（其它任何香草如荷草迷迭香啥的都可以用来装饰）
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20
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营养信息
详细信息>>- 红酒炖牛尾热量1097 千卡
- 脂肪8.78 克
- 蛋白质22.04 克
- 碳水化合物25.3 克
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吃牛尾100克，热量147千卡
相当于踮脚31分钟消耗的热量...
吃番茄100克，热量20千卡
相当于八段锦4分钟消耗的热量...
吃西芹100克，热量17千卡
相当于挖煤3分钟消耗的热量...
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