主料 | ||
牛尾500克 | 红酒260毫升 | 鸡汤/牛骨汤500克 |
料酒2汤匙 | 薄荷/迷迭香2颗 | 芹菜半根 |
胡萝卜1个 | 洋葱1个 | 黄油30克 |
菇8个 |
1/8. 焯过水的牛尾下油锅煎香两面,如果还没转色锅就冒烟,就用一点鸡汤洒在锅边,然后翻炒,鸡汤挥发后再继续洒些鸡汤翻炒,持续几次后牛尾转色,然后加料酒,炒至料酒挥发,盛起
2/8. 锅里再加些油,加入洋葱、蒜头翻炒,炒出香味后加入芹菜和甘荀翻炒,加入一些盐
3/8. 加入红酒和鸡汤,然后再加入薄荷和迷迭香;盖锅盖,直至汤沸腾
4/8. 然后将所有食材装入能入烤箱的煲里,盖上盖子150度2小时。出炉后将牛尾夹起来,剩下的蔬菜和汁用料理机打烂后过滤
5/8. 翻煮的时候再加些新鲜蔬菜,随自己喜好加,我加了芹菜和菇,下油锅翻炒,炒香后加入一块黄油提香
6/8. 如果不加新的蔬菜便直接做这一步,下左图是过滤好的汁,颜色暗沉,所以我加了些切片的红菜头,使汁的颜色更好看,汁倒入锅里和蔬菜、牛尾一起煮,煮至汁变稠即可,如果咸味不够可加盐调配
7/8. 如果不是马上吃,可在烤箱150度加热半小时再享用
8/8. 牛尾很适合冬季进补,能够补肾阳,强筋骨、益气养血哦